Resep hijau: Cara membuat keju sendiri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dalam angsuran pertama dalam seri Resep Hijau kami, Sara Clarke menunjukkan cara membuat keju Anda sendiri.

Anda hanya membutuhkan tiga hal untuk membuat keju segar sederhana: susu, panas, dan asam. Ada beberapa aturan yang harus diikuti, dan beberapa perlengkapan dapur yang akan membuat segalanya lebih mudah, tetapi pada akhirnya itu tergantung pada tiga hal itu.

Susu

Sangat penting bahwa Anda tidak mencoba membuat keju dengan susu ultra-pasteurisasi. Selain itu, susu apa pun bisa digunakan. Anda juga bisa menggunakan susu kambing atau domba jika tersedia untuk Anda; baru-baru ini seorang koki Kota New York mengungkapkan bahwa dia sedang bereksperimen dengan keju yang dibuat dari air susu istrinya!

Resep

Tuang satu galon susu ke dalam panci besar, jenis yang biasanya Anda gunakan untuk membuat pasta dalam jumlah besar. Panaskan panci susu ini di atas kompor hingga mencapai titik didih. Resep lain akan menentukan berbagai suhu, tetapi menggunakan termometer tidaklah penting - nenek moyang kita membuat keju selama ribuan tahun tanpa gadget elektronik yang mewah, Anda juga bisa.

Saat susu mendidih, saatnya menambahkan asam Anda. Dua asam paling populer untuk pembuat keju rumahan adalah jus lemon dan cuka putih. Selama Anda menggunakannya dengan rasio yang benar dengan jumlah susu yang direbus di atas kompor, Anda tidak akan salah.

Gunakan satu sendok makan cuka atau jus lemon untuk setiap liter susu; jadi untuk galon susu Anda yang mendidih, tambahkan empat sendok makan asam pilihan Anda. Aduk secukupnya untuk membaurkannya, lalu matikan api. Segera susu akan mulai mengental: Anda akan melihat bongkahan dadih padat mengambang di sisa cairan kekuningan, yang disebut whey. Biarkan dadih dan air dadih dingin sampai Anda dapat menangani panci dan isinya dengan mudah tanpa membakar diri sendiri.

Sementara itu, ambil saringan, sendok berlubang, dan sejenis kain atau handuk kertas. Anda dapat membeli kain katun tipis di supermarket, tetapi handuk teh, bandana, atau beberapa lapis handuk kertas yang ditempatkan dengan hati-hati di dalam saringan akan bekerja sama baiknya. Saat dadih dan dadih sudah cukup dingin, gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan dadih terbesar. Kemudian tuangkan sisa whey dan dadih kecil melalui saringan berlapis kain Anda. Yang tersisa di saringan adalah keju!

Jika Anda lapar, Anda bisa berhenti di sini. Keju lembut yang dihasilkan terasa enak dimakan polos dengan taburan garam laut dan minyak zaitun, atau sedikit madu jika Anda menyukai makanan manis.

Anda juga bisa membungkus keju dengan kain (handuk kertas mungkin tidak akan berfungsi) dan menggantungnya di wastafel untuk mengeluarkan lebih banyak air dadih. Setelah sekitar 15 menit, keju akan memiliki konsistensi ricotta yang baik yang dapat Anda gunakan untuk membuat lasagna, pasta isi, atau blintz.

Mengapa Membuat Keju Anda Sendiri

Ricotta buatan sendiri jauh lebih unggul daripada sepupu supermarketnya, karena yang terakhir dipompa penuh dengan pengawet dan stabilisator untuk memperpanjang umur simpan dan membuatnya lebih mudah untuk diangkut. Duduk di rak di lorong produk susu, ricotta menjadi hambar dan berpasir. Ini adalah alasan terbaik untuk membuat keju sendiri di rumah - keju segar jauh lebih baik jika benar-benar segar dan tidak diawetkan secara artifisial selama berbulan-bulan dalam bak plastik.

Paneer Chilly - foto oleh dainee

Terus mengeringkan keju menghadirkan kemungkinan tak terbatas. Jika dibiarkan selama beberapa jam, keju akan menjadi sedikit lebih keras, dengan konsistensi yang dapat dioleskan seperti chevre. Ini sangat enak dioleskan pada sepotong roti panggang atau ditambahkan ke sandwich. Jika Anda membiarkan keju digantung semalaman, Anda akan mendapatkan paneer atau queso blanco, yang sangat cocok untuk kari atau digunakan sebagai isian untuk enchilada. Anda bahkan bisa mengasinkannya selama beberapa hari di lemari es untuk membuat feta.

Hubungan Komunitas

Jika Anda ingin berbagi Resep Hijau, kirim email neha [at] matadornetwork [dot] com dengan bagianmu.


Tonton videonya: CARA MEMBUAT KEJU MOZZARELLA RUMAHAN DENGAN 3 BAHAN MURAH DAN MUDAH! KEJUNYA MELELEH!!


Artikel Sebelumnya

Iran memprotes dalam gambar

Artikel Berikutnya

Catatan tentang Keluar dari Peta