9,700 mil dari Chinese Recipes

Feeding the Dragon bukanlah "pemalsuan masakan klasik China yang di Amerika", tetapi "perjalanan melalui sejarah, budaya, dan makanan China. . ”

"YANG PALING PENTING kami temukan adalah cara mengumpulkan resep," tulis Nate Tate di pengantar Memberi Makan Naga. “Meminta koki untuk berbagi rahasianya dengan kami atau berteman dengan seseorang hanya untuk mengundang diri kami sendiri kembali ke rumahnya untuk memasak makanan bersama pada awalnya terasa canggung, tetapi kami jarang ditolak; Orang China sangat ramah, terutama ketika mereka menyadari bahwa Anda adalah orang asing yang berusaha untuk berbicara dalam bahasa mereka. "

Ada rasa keanggunan dan semangat dalam kata-kata Tate yang bagi saya menjadi ciri buku ini, dan tampaknya, seluruh perjalanan mereka melalui China. Tidak ada yang menyatukan orang - terlepas dari betapa berbedanya mereka secara budaya - seperti berbagi makanan, dan catatan perjalanan, foto, dan tentu saja resep dari kakak / adik tim Nate dan Mary Kate Tate (ada 100) selalu mengingatkan Anda akan hal itu.

Diatur oleh rencana perjalanan penulis melalui sembilan provinsi di Tiongkok, Memberi Makan NagaResep disusun menurut daerah asal dan disajikan di samping narasi orang pertama dan foto perjalanan. Buku itu juga memiliki:

• glosarium bahan — lengkap dengan nama Cina, deskripsi, dan pengganti yang setara — untuk membantu juru masak menavigasi toko bahan makanan Asia
• pengecer bahan online bagi mereka yang tidak memiliki akses mudah ke pasar Asia
• peralatan penting dan teknik dasar memasak termasuk cara mengukus, cara membumbui wajan, cara menggunakan sumpit, cara melipat pangsit, cara menanak nasi
• contoh menu dan kombinasi rasa yang direkomendasikan untuk pertemuan sosial tertentu
• panduan bahasa sederhana

Masakan Cina tampaknya menakutkan untuk beberapa alasan, meskipun mereka menyusun resep dengan cara yang tampaknya sangat mudah diakses. Saya rasa saya akan mencoba membuat Kentang Kari Tibet terlebih dahulu, lalu melanjutkan ke Sup Mie Bir Comfort. Pangsit bisa terjadi di suatu tempat di hilir.

Satu-satunya keluhan saya tentang buku ini adalah ukurannya. Hampir tinggi dan lebar buku teks (10 ″ x 9,5 ″), buku ini tidak mudah dibawa bepergian. Itu dimaksudkan untuk tinggal di dapur.

Secara keseluruhan, saya merekomendasikan buku ini untuk siapa saja yang memasak, atau tertarik dengan makanan dan budaya Cina. Ini adalah pekerjaan yang besar dan indah - tata letak, desain, dan cara cerita serta resep terjalin - semuanya menginspirasi. Lihat di sini di Amazon.